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The Fusion Bar - Shozan Gallery
Gallery Hotel Art
Vicolo dell'Oro, 3
Tel: 05527263
Orario: 12.00-15.00 19.30-23.00
Chiusura: sempre aperto
Coperti: 35
Aria condizionata: sì
Parcheggio: difficile
Disabili: facile
Prezzo medio: 50 euro
Coperto: 2,50 euro
Servizio: no
Carte di credito: tutte e Bancomat
Giudizio Ristoranti d'Italia 2008 L'Espresso: citazione
L'hotel si trova nel centro storico di Firenze, a pochi metri da Ponte Vecchio e da Piazza della Signoria. Inaugurato nel maggio 1999, dopo la ristrutturazione a opera dell'architetto Michele Bönan, è il più recente e innovativo progetto curato dalla Lungarno Hotels, società di gestione alberghiera facente parte del gruppo Salvatore Ferragamo.
Il ristorante è nato in partnership con Isawa Jihei, esponente della famiglia Katsuyama, che produce sake dal 1600 e ha creato anche il ristorante parigino Shozan, ora chiuso.
L'ambiente è molto bello, minimalista e d'atmosfera. L'ingresso al ristorante avviene attraverso la hall dell'albergo.
Si parte alle 19.00 con l'aperitivo, punto di riferimento per la Firenze che conta. Oltre ai cocktail, la cantina propone una buona carta dei vini e vari sake di grande pregio.
I tavoli per la cena sono ben distanziati e quindi pochi, meglio prenotare. Nella bella stagione si può mangiare anche all'aperto. Di dubbia comodità i divani.
La cucina dello chef Emanuele Cappellini unisce due culture, quella mediterranea e quella giapponese. Gli ingredienti più tipici della cultura mediterranea, infatti, sono interpretati, proposti e presentati secondo i canoni dell'estetica culinaria giapponese, con nuove e intriganti combinazioni gastronomiche all'insegna della fusione. Di volta in volta, dunque, nei menu in costante evoluzione, il cliente potrà trovare, per esempio, sushi di chianina o di foie gras, tenpura di porcini, zuppa di miso al gorgonzola e tiramisù al tè verde.
Nel fine settimana, il pranzo è sostituito dal brunch.
Sito ufficiale
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