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Kome
Via dei Benci, 41/R
Tel: 0552008009
Orario: 11.00-24.00
Chiusura:
Coperti: 50
Aria condizionata: sì
Parcheggio: difficile
Disabili: facile
Prezzo medio:
Coperto:
Servizio:
Carte di credito:
Kome vuol dire riso. Il ristorante ha aperto il 13 aprile 2007 nei locali che avevano ospitato la storica galleria d'arte "Spazio Tempo" di Carlo Frittelli. Si trova in un raffinato e sobrio palazzo trecentesco, in quella che nell'anno Mille fu la Torre della Famiglia Peruzzi. Si sviluppa su tre livelli più un open garden esterno, per un totale di 500 m².
Dall'esterno, attraverso le tre grandi vetrate ad arco di oltre sette metri, si vedono i tre piani in cui è suddiviso il locale. Dall'interno, una visuale suggestiva e di rara bellezza offre scorci di Firenze, creando un gioco di specchi che suggerisce un dialogo aperto fra passato e presente, tradizione e innovazione, arte e cibo.
L'arredamento minimale e moderno evoca le atmosfere del mondo nipponico. I colori sono quelli del wengé e del bianco avorio, che sposano la struttura antica del locale nelle sue rifiniture a grassello, le pietre a vista, il soffitto con volte a crociera. Le decorazioni in foglia d'oro e nel rosso tipico delle laccature giapponesi si uniscono con gusto sofisticato agli spazi di questo antico palazzo che nel corso dei secoli ha subito varie modifiche.
Durante i lavori è stato trovato un deposito di argilla fresca che fa ipotizzare che questo unico ambiente fosse nel Quattrocento la sede di un artigiano, uno scultore o forse un vasaio. Il locale, che poggia le sue basi sull'anfiteatro romano, riporta alla luce antiche scale e vecchi passaggi che mostrano la vita della Firenze che fu, fra piccole strade e stretti vicoli. Gli interventi architettonici e strutturali – durati lunghi mesi, a opera dell'architetto Carlo Caldini con la collaborazione dell'architetto Daniele del Cucina - evidenziano questo rapporto di continuità con la tradizione e si avvalgono di una esclusiva tecnologia che utilizza materiali di innovazione e di avanguardia.
Kome nasce dal felice sodalizio imprenditoriale di quattro soci (Aldo Cursano, Akira Miyakoshi, Carlo Caldini e Mario Bolognesi). Forti dell'esperienza maturata nel settore della ristorazione, del commercio e del night-life fiorentino, i soci hanno deciso di impegnarsi in questo progetto guidati dal desiderio di creare uno spazio completamente nuovo, composto da vari spazi per offrire tante proposte diverse: pranzi e colazioni di lavoro, incontrare amici a cena, prendere un aperitivo seduti nella piazzetta dei Peruzzi, sedere al bancone del kaiten o al tavolo del barbecue, sorseggiare un cocktail al bar.
L'apertura di Kome nasce prima di tutto dall'esperienza positiva del ristorante O-Sushi, il kaitenzushi aperto dai soci nel 2004 presso il Centro Commerciale Ipercoop di Sesto Fiorentino. E infatti l'ingresso di Kome si apre sul kaiten, dove i clienti siedono sotto una vela a forma conica che sembra la corolla di un fiore, rivestita in foglia d'oro. Questa corolla dalla forma slanciata verso l'alto nasconde le strutture tecniche e suggerisce la presenza del piano superiore.
Il piano superiore, elegante e sobrio, propone per la prima volta in Italia la cucina yakiniku, ovvero la cottura giapponese al barbecue. La sala è dislocata fra spazi di varie dimensioni e ogni tavolo ha un fornello incastonato nel centro munito di un sofisticato sistema di aspirazione interna dei fumi. Per questa tipica cottura sono utilizzati vari tagli di carne, di pesce e verdure. Le carni e i pesci sono marinati in salse speciali. Tutte le pietanze sono accompagnate da riso bianco. Il cliente potrà ordinare pesce, carne e verdure, proposti dalla cucina in base ai prodotti di stagione, controllando personalmente la cottura del cibo.
Il terzo livello del locale, al piano inferiore, con un design dalle linee classiche nel bellissimo ambiente con soffitto a volte, ospita sedute confortevoli fra divani color panna e tinte rossi, un privé con angolo wine e sake bar per un tranquillo dopocena. Spazio alternativo dedicato a eventi, incontri e presentazioni è un ambiente versatile che completa l'offerta del Kome. E' l'unico spazio dedicato ai fumatori, grazie a un sofisticato sistema di aspirazione.
La parte esterna del locale, originale décor che corre intorno al palazzo e da Via De Benci passa sotto la volta per aprirsi sulla piazzetta dei Peruzzi, è un salotto all'aperto che si divide in ambienti personalizzati per assaggi di tè e pasticceria giapponese, pasti alla carta, tavoli con servizio, zona aperitivo con drink giapponesi e internazionali, assaggi di frutta e vini di qualità. Una spazio speciale per vivere atmosfere speciali, situato in uno dei luoghi più suggestivi e autentici della città, fra scorci di palazzi e sinuose bellezze architettoniche che rendono unico il cuore storico di Firenze.
Sito ufficiale
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