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Mitsuba - The Family
Via Scoglio di Quarto, 3
Tel: 028361296
Orario: 13.00-15.00 18.00-2.00
Chiusura: lunedì
Coperti: 15
Aria condizionata: sì
Parcheggio: mediamente difficile
Disabili: difficile
Prezzo medio: 35 euro
Coperto: no
Servizio: no
Carte di credito: tutte e Bancomat
Giudizio di Nipponico: 73 (31 gennaio 2008)
| Ambiente | 60 |
| Servizio | 60 |
| Cantina | 75 |
| Cucina | 79 |
Mitsuba (letteralmente "tre foglie") è un'erba aromatica giapponese molto comune e usata come decorazione o ingrediente nella preparazione di diversi piatti. Dal dicembre del 2001 è anche il nome di un locale a metà tra un laboratorio gastronomico e un sushi bar. Da tempo, al nome del locale si è aggiunto quello della famosa casa di produzione cinematografica, con cui hanno realizzato eventi di cucina giapponese.
A due passi dai Navigli, molto informale e lontano dalle ambientazioni tipiche milanesi, sembra più uno di quei luoghi alternativi che possono trovarsi in città come Tokyo o New York. Ambiente con pareti dai colori forti e contrastanti, pesci-lampada in carta, sugli scaffali in legno oggettistica e alimentari giapponesi che si possono acquistare.
Claudio, attratto da sempre dalla cultura giapponese, nel corso degli anni ha fatto diverse esperienze come barman, cameriere e cuoco, lavorando in vari locali di cucina asiatica e non in giro per l'Italia (Compagnia generale, Shambala e Zen a Milano; poi Porto Cervo, Sicilia, Mori Jungle Sushi a Rovato, etc.).
Ha avuto vari maestri. La passione per la cucina giapponese nasce conoscendo Roberto Okabe allo Zen, ma il suo mentore è lo chef giapponese Kajino Takehiko. Egli, trasferitosi da Osaka a San Paolo, in Brasile, aveva chiamato il suo primo ristorante proprio Mitsuba. Divenuto presidente dell'associazione dei ristoratori giapponesi di San Paolo grazie al suo prestigio, decide poi di trasferirsi in Italia. Da allora ha lavorato in molti ristoranti di Milano e di altre città.
Tornando al locale, i posti sono pochi, quindi meglio prenotare. Tra i clienti può capitare di vedere diversi personaggi dello spettacolo, registi, tecnici, pubblicitari, artisti.
Tra le bevande troviamo dei buoni sake e birre giapponesi.
Grande cura nella preparazione del pesce - dove spesso è possibile scegliere tra diversi tipi di tonno - e nelle presentazioni. Il cibo spazia dai classici sushi e sashimi a tenpura, soba, udon, ramen, gyoza di salmone, uramaki creativi e zuppa di miso fatta al momento.
I piatti sono disponibili anche per l'asporto edè possibile chiedere la consegna a domicilio senza un minimo di spesa al costo di 5 euro. Su richiesta, si organizzano catering, cene a domicilio e lezioni private di sushi e cucina giapponese.
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